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ディープディッシュピザの定義

ディープディッシュピザは、高さが数センチにもなる深い型に生地を敷き詰め、その中に具材をたっぷりと詰めて焼き上げるスタイルのピザです。

この特殊な調理法と形状から、ディープディッシュと名付けられました。

一般的なピザとの見た目の特徴

一般的なピザと比較すると、ディープディッシュピザとの違いは一目瞭然です。

生地の高さ

最大の違いはその高さです。

ディープディッシュピザは、まるでキッシュやタルト、あるいはケーキのような厚みを持っています。

生地のフチ

一般的なピザのフチは丸く膨らんでいますが、ディープディッシュピザのフチは型に沿って高くそびえ立っています。

具材の量

深い器状の生地に、あふれんばかりのチーズや具材が詰め込まれています。

この圧倒的なボリューム感が、ディープディッシュピザの大きな特徴です。

具材の順番が逆？チーズとソースのユニークな構成

ディープディッシュピザは、具材を重ねる順番も非常にユニークです。

一般的なピザが「生地→ソース→チーズ→具材」の順であるのに対し、ディープディッシュピザは多くの場合、以下のような順番で構成されます。

• 生地
• チーズ
• 具材
• トマトソース

この順番で敷き詰めることには、しっかり理由があります。

ディープディッシュピザは焼き時間が長いため、もしチーズを一番上に乗せると焦げてしまいます。

チーズを具材の下、生地のすぐ上に置くことで、チーズが焦げるのを防ぎつつ、熱で溶けて生地と具材を一体化させる役割を果たします。

そして、一番上にソースをかけることで、具材を蒸し焼きのようにじっくりと加熱できるのです。

フォークとナイフは必須？ボリューム満点の食べ方

ディープディッシュピザは、その高さと具材の多さから、手で持って食べるのは非常に困難です。

一切れが分厚く、溶けたチーズとソース、具材があふれ出してくるため、基本的にはフォークとナイフを使って食べるのが一般的です。

お皿の上で切り分けながら、まるでラザニアやグラタンを味わうかのように楽しむスタイルが、ディープディッシュピザの醍醐味と言えるでしょう。

発祥はアメリカ・シカゴ

ディープディッシュピザの発祥の地として広く知られているのは、アメリカ合衆国イリノイ州の都市「シカゴ」です。

現在では「シカゴピザ」または「シカゴスタイル・ディープディッシュピザ」という呼称が、このスタイルのピザを指す言葉として定着しています。

シカゴを訪れる観光客の多くが、このご当地グルメを目的の1つにするほど、都市を象徴する料理となっています。

1940年代に誕生

ディープディッシュピザが誕生したのは、1940年代とされています。

当時のアメリカ、特にシカゴは、第二次世界大戦中の労働者や移民が多く集まる活気ある都市でした。

ボリューム満点で食べ応えがあり、複数人でシェアできるディープディッシュピザは、こうした人々の旺盛な食欲を満たす食事として支持を広げていったと考えられています。

従来のピザとは異なる、新しいスタイルのピザを求める需要に応える形で、ディープディッシュピザは誕生したのです。

元祖はピッツェリア・ウノ？

ディープディッシュピザの元祖については諸説ありますが、最も有力とされるのが、1943年にシカゴで創業した「ピッツェリア・ウノ」です。

創業者であるアイク・シーウェルが、従来のピザよりも食べ応えのある、食事として満足できるピザを作ろうとした結果、この深い皿で焼くスタイルを考案したと言われています。

ピッツェリア・ウノは現在もシカゴで営業を続けており、ディープディッシュピザの聖地として多くの人々に愛されています。

高さのあるサクサク・フワフワな生地

ディープディッシュピザの生地は、一般的なピザ生地とは異なる特徴を持っています。

深い型の底と側面に敷き詰められた生地は、たっぷりのオリーブオイルやバターと共に焼き上げられます。

これにより、型に接している部分は揚げ焼きのようにサクサクとした食感が生まれます。

一方で、具材やソースに接する内側は、水分を吸ってフワフワ、あるいは「もちっ」とした食感を持っています。

この外側と内側の食感のコントラストが、ディープディッシュピザの生地の大きな特徴です。

あふれるチーズとたっぷりの具材が詰まった断面

ディープディッシュピザをカットすると、その断面からは溶けたチーズがあふれ出し、ぎっしりと詰め込まれた具材が現れます。

この圧倒的な具材感は、他のピザではなかなか味わえません。

煮込まれたような濃厚トマトソースの味わい

ディープディッシュピザは焼き時間が長く、深い生地の中でじっくりと火が通ります。

一番上に乗せられたトマトソースは、下にある具材やチーズの旨みを吸収しながら、まるで煮込まれたかのように濃厚で深い味わいへと変化します。

一般的なピザソースよりも具材の形が残るので、ハーブやスパイスが効いた、しっかりとした味わいのソースが使われることが多いのも特徴です。

ピザの概念が変わる？パイやキッシュにも似た食感

これまでに解説した特徴からわかるように、ディープディッシュピザは、多くの人が想像するピザとは少し異なる食べ物と言えるかもしれません。

サクサクとしたパイのような食感、具材が詰まったキッシュのような構造、トマトソースが主役のラザニアのような食べ応えが一体となり、ディープディッシュピザという唯一無二のジャンルを確立しています。